Цель Великого Поста — духовная и физическая подготовка к празднику Пасхи. Пост длится 48 дней. Мы очищаем тело и душу от того земного, что мешает нам приблизиться к Небесному. Пост — не строгая диета, а время молитвы. Только ограничение в еде не подготовит нас к празднику.
Но, если в Великий Пост, освободимся от обид, простим врагов, как нас прощает Господь, очистим разум от дурных мыслей — мы приблизимся к состоянию, в котором нас хотел бы видеть Бог.
Постных овощных блюд очень много, предлагаю рецепты некоторых их них.
Постные овощные пельмени
Берем 0,5 кг муки, стакан воды, 100 мл подсолнечного масла, щепотку соли и замесить крутое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Скатываем из теста шар и ставим в холодильник на час. Затем достаем, скатываем колбаску, нарезаем небольшие галушки и раскатываем в кружки для пельмешек.
Для начинки можно взять 0,5 кг квашеной капусты (мелко порубить и отжать лишний рассол) или 0,5 кг тыквы (натереть на мелкой терке, отжать, посолить и поперчить по вкусу). Лепить пельмени можно с любой начинкой. Варить 5 минут в подсоленной воде. Подавать с соевым соусом.
В праздничный день, когда церковь позволяет послабление, овощи можно заменить отварной рыбой.
Тыква повышает защитные силы организма, улучшат работу кишечника, нормализует работу ЖКТ, устраняет воспаления, выводит токсины, шлаки, холестерин.
Соевый соус полезен, поскольку положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, улучшая кровообращение в два раза. Соус производят из соевых бобов, поэтому он богат витаминами и микроэлементами. Он, как и соя, содержит калий, кальций, фосфор, серу, железо, бор, магний, марганец, йод.
Витаминный состав сои широк:
Читайте также:
- Фолиевая кислота;
- Бета-каротин;
- Пиридоксин;
- Тиамин;
- Пантотеновая кислота;
- Биотин;
- Рибофлавин;
- Витамин Е и РР.
Соя богата всеми необходимыми веществами для стабильной работы и здоровья человеческого организма.
Врачи отмечают, что постные овощные рецепты могут стать отличным решением для поддержания здоровья и разнообразия в рационе. Овощи богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Специалисты рекомендуют включать в меню такие блюда, как запеченные овощи, салаты с оливковым маслом и пряными травами, а также супы на основе овощных бульонов.
Кроме того, постные рецепты могут помочь в контроле веса, так как они обычно низкокалорийны и питательны. Врачи подчеркивают важность использования сезонных овощей, которые не только вкуснее, но и содержат больше полезных веществ. В целом, разнообразие в овощных блюдах способствует не только физическому, но и эмоциональному благополучию, что делает их важной частью здорового питания.
Постные овощные блюда
Можно себя побаловать праздничными овощными постными блюдами.
Фаршированный болгарский перец (запеченный).
Отварить в стакане подсоленной воды пол стакана риса до полуготовности. Взять луковицу и морковку. Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле. Добавить 200-300 г очищенных и мелко порезанных грибов (чем больше грибов, тем меньше понадобится риса, кто как любит) и натертую морковь. Посолить, поперчить, добавить приправы (тимьян, кориандр). Обжарить все 8-10 минут, добавить зелень и рис. Перец очистить от сердцевины, нафаршировать приготовленной смесью, выложить на лист и запечь при температуре 200 градусов полчаса.
Постный овощной плов.
Нарежьте брусочками 0,5 кг тыквы и 2 шт. морковки и соломкой луковицу. В глубокой сковородке раскалите растительное масло и обжарьте лук, морковку, тыкву, помешивая. Добавьте по горсти изюма, кураги, несколько головок чеснока целыми зубчиками и, при желании, приправу для риса с кориандром и кардамоном или свои любимые специи.
Постная овощная лазанья
Постную овощную лазанью приготовить несложно.
В кипящей подсоленной воде отварить 4 листа лазаньи, но не до конца, а за 3-4 минуты до готовности (листы должны быть мягкие, но не совсем). А пока они остывают, приготовить начинку.
-
Читайте также:
Начинка: нарезать луковицу и 250 г шампиньонов мелкими кубиками, обжарить 10 минут на растительном масле. Добавить к овощам нарезанный кубиками болгарский перчик и 50 г оливок, нарезанных колечками. Выложить в сковородку с остальным ингредиентам очищенные томаты в собственном соку (100 г), посолить и добавить ложку прованских трав. Потушить начинку 10-15 минут до мягкости помидоров.
Лист лазаньи выложить на разделочную доску, сверху тонким слоем — начинку с соусом. Аккуратно свернуть в ролл. Проделать так со всеми листами. Выложить роллы в форму. Влить на дно 50 мл воды, верх ролл смазать кетчупом (2 стол.л.). Накрыть фольгой и убрать в духовку температурой 180° градусов на 15 минут, затем фольгу снять и подрумянить еще 10 минут.
Постные овощные рецепты становятся все более популярными среди людей, стремящихся к здоровому питанию и разнообразию в рационе. Многие отмечают, что такие блюда не только легкие и полезные, но и невероятно вкусные. В социальных сетях можно встретить множество отзывов о том, как простые ингредиенты, такие как кабачки, баклажаны и шпинат, могут превратиться в настоящие кулинарные шедевры. Люди делятся своими любимыми рецептами, экспериментируют с приправами и способами приготовления, что делает процесс готовки увлекательным. Кроме того, постные овощные блюда часто становятся отличным решением для вегетарианцев и тех, кто хочет сократить потребление мяса. Многие отмечают, что такие рецепты помогают чувствовать себя легче и энергичнее, что особенно важно в условиях современного ритма жизни.
Постные овощные котлеты
Постные овощные капустные котлеты.
Возьмите 1 кг капусты, разрежьте на 4 части и проварите в подсоленной воде 8-10 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и пропустите через мясорубку, отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. На мелкой терке натрите среднюю луковицу и через пресс пропустите чеснок. Укроп мелко нарежьте. К капусте добавьте лук, чеснок, зелень. Посолите, приправьте специями. Добавьте полстакана муки и манной крупы, тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.
Котлеты из печеных овощей.
Приготовьте:
- Баклажаны — 400 г;
- Помидор — 2 шт;
- Головку репчатого лука;
- Зубчик чеснока;
- Гречневые хлопья — ¾ стакана;
- Столовую ложку соли;
- 0,5 ч.л. черного перца;
- Панировочные сухари — 2 ст. л.;
- Несколько веточек кинзы;
- Растительное масло — 50 мл.
Хорошо вымойте баклажаны и помидоры. Хвостики баклажан срежьте. Уложите овощи в форму и запекайте при температуре 200 градусов 45 минут.
В глубокую тару насыпьте гречневые хлопья и залейте 1,5 стаканами кипятка, оставьте на 3-5 минут. Мелконарезанный лук и чеснок обжарьте на сковороде с 2 ложками растительного масла. Переложите их к гречневым хлопьям. Добавьте туда кинзу, соль, перец, 2 ст.л. панировочных сухарей, и мелконарезанные печеные овощи, с которых снята шкура. Замесите фарш, сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях. Обжарьте по 3 минутки с каждой стороны.
-
Читайте также:
Баклажан кладезь витаминов и минералов, которые улучшают обменные процессы, нормализуют работу нервной системы, стимулируют кроветворение, укрепляет иммунную защиту. Клетчатка стимулирует работу ЖКТ, очищает кишечник и желчевыводящие пути, выводит шлаки и токсины, снижает плохой холестерин.
Постное овощное жидкое лобио
Промойте и замочите сухую фасоль на 3-4 часа, отварите до готовности в небольшом количестве воды, откиньте на дуршлаг, отвар сохраните. Мелко нарежьте 2 луковицы и обжарьте их на растительном масле, добавьте фасоль и обжарьте еще 5 минут.
Половину фасоли отложите в тарелку и разомните вилкой, потом верните в сковороду, перемешайте, добавьте по 0,5 ч. л. хмели-сунели, кориандра и 2 ст. л. винного или яблочного уксуса.
Разбавьте фасоль отваром до консистенции супа и прогревайте на маленьком огне 5-7 минут. Фасоль снимите с огня, добавьте чеснок и кинзу. Приправьте солью, перцем по вкусу, перемешайте. Можно перед подачей лобио щедро посыпать грецкими орехами.
Фасоль богата:
- витаминами (особенно В5, В6, РР, Е),
- Минералами (калий, кальций, фосфор, сера)
- большим количеством природных антиоксидантов.
Достоинство этого вида бобовых в том, что всё, чем полезна фасоль, сохраняется при кулинарной обработке в неизменном виде.
Бобовые улучшают пищеварение и нормализуют обменные процессы, фасоль необходимый продукт при соблюдении поста.
Грецкий орех богат маслом, в состав которого входят полезные жирные кислоты омега-3 и омега-6 в оптимальной для человека пропорции. Также в орехах много белка и аминокислот, микро- и макроэлементов (железа, кобальта, цинка, меди, селена, магния, кальция, калия), витаминов (группы В, каротина, Е, К, Р и С).
Витамина С в грецком орехе намного больше, чем в лимоне или черной смородине. Грецкий орех способствует очищению сосудов от холестерина, улучшает память, помогает справиться с гипертонией, атеросклерозом и другими болезнями сердца и сосудов. Это отличное средство при запорах.
-
Читайте также:
Витаминная смесь в период поста поддержит организм, добавит сил и энергии. Пропустите через мясорубку 2 лимона с цедрой, по 300 г изюма, кураги, грецких орехов, перемешайте полученную смесь с 300 г меда. Храните в холодильнике, употребляйте смесь несколько раз в день по 1-2 ч. л., а в дни сухоядения — по 1 ст. л.
Рецепт постного торта в Великий пост
Сначала приготовьте тесто. Возьмите стакан апельсинового сока, 2 стакана муки, 4 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахара и 6 ст. л. растительного масла. Хорошо вымесите тесто. Оно должно напоминать густую сметану. Выложите в форму (лучше разъемную) и выпекайте при температуре 180 градусов примерно полчаса. Готовый корж остудите и разрежьте на 2 части.
Пока корж выпекается, приготовьте прослойку. Сварите манную кашу на апельсиновом соке (2 стакана сока, 2 ст. л. с горкой манки), остудите и добавьте агар-агар.
В разъемную форму выложите первый корж, сверху добавьте половину манной прослойки и немного ягод смородины (можно взять любые ягоды — малину, вишню, клубнику). Уберите в холодильник. Через полчаса выложите оставшуюся часть крема и второй корж. Поставьте в холодильник на несколько часов. Растопите плитку горького шоколада на водяной бане. Немного охладите и полейте глазурью торт. Бока украсьте лепестками миндаля.
Черный шоколад и продукты растительного происхождения в Пост разрешены. Шоколад, в состав которого входит сливочное масло или молоко (цельное или сухое), не относится к постным продуктам и в Пост запрещен.
Если поститесь без послаблений, то нельзя использовать желатин — это продукт животного происхождения. Но есть желатин растительный, его есть можно.
Совет лекаря.
Агар-агар — желирующее вещество, которое добывают из красных и бурых водорослей. В отличие от желатина, оно обладает более действенным желирующим эффектом. Единственный минус — продукт замачивается на ночь.
Вывод: поститься легко, ведь столько вкусных постных овощных блюд можно приготовить.
Вопрос-ответ
Какие основные ингредиенты можно использовать в постных овощных рецептах?
В постных овощных рецептах часто используются такие ингредиенты, как картофель, морковь, капуста, баклажаны, перцы, помидоры и лук. Также можно добавлять бобовые, такие как чечевица и фасоль, а также различные специи и травы для улучшения вкуса.
Как долго можно хранить готовые постные овощные блюда?
Готовые постные овощные блюда обычно можно хранить в холодильнике до 3-5 дней. Для продления срока хранения рекомендуется использовать герметичные контейнеры. Некоторые блюда, такие как супы или рагу, могут даже улучшать вкус после нескольких дней хранения.
Можно ли использовать замороженные овощи в постных рецептах?
Да, замороженные овощи отлично подходят для постных рецептов. Они сохраняют большинство питательных веществ и могут значительно упростить процесс приготовления. Просто убедитесь, что вы используете качественные замороженные овощи без добавления соли или соусов.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте сезонные овощи для приготовления постных блюд. Они не только вкуснее, но и более питательны, а также помогут сэкономить деньги. Например, летом можно использовать помидоры, кабачки и перцы, а зимой — капусту, морковь и свеклу.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с приправами и специями. Они способны кардинально изменить вкус ваших блюд. Попробуйте добавлять куркуму, зиру, орегано или базилик, чтобы сделать ваши постные овощные рецепты более ароматными и интересными.
СОВЕТ №3
Готовьте овощи различными способами: запекайте, тушите, варите или готовьте на пару. Это не только разнообразит ваше меню, но и поможет сохранить больше питательных веществ. Например, запекание придаст овощам карамелизированный вкус, а приготовление на пару сохранит их яркий цвет и текстуру.
СОВЕТ №4
Добавляйте бобовые и злаки в свои постные блюда. Они являются отличным источником белка и клетчатки, что сделает ваши рецепты более сытными и полезными. Например, сочетание чечевицы с овощами или киноа с запеченными овощами создаст полноценное и питательное блюдо.
