Трудно найти человека, который был бы равнодушен к шоколаду! Это любимое лакомство детей и взрослых. Мы едим его, когда хочется перекусить, улучшить настроение. Люди наслаждаются изысканным вкусом шоколада уже почти две тысячи лет. Но многие его секреты по-прежнему остаются неразгаданными.
Одно время шоколад считали вредным продуктом, обвиняя его в том, что он провоцирует атеросклероз, избыточный вес, появление кариеса, прыщей. И основания для этого были веские, почти на 30-40 % шоколад состоит из жиров, много в нем и углеводов.
В одной плитке шоколада содержится дневная норма жиров и сахара. Но в последние годы ученые «реабилитировали» это лакомство, обнаружив в нем множество ценных веществ. Клинические исследования подтвердили пользу употребления шоколада при атеросклерозе, гипертонической болезни, тромбофлебите, остеопорозе, хронической усталости.
Натуральный темный шоколад. Состав
Хотя шоколад и содержит много жирных кислот, это полезные кислоты. Они снижают уровень холестерина в крови и уменьшают вероятность развития инфаркта и инсульта.
Ученые обнаружили в шоколаде еще одни полезные вещества — полифенолы. Они защищают сосуды от атеросклетических бляшек.
В шоколаде содержатся также флавоноиды — вещества, защищающие организм от онкологических и других серьезных заболеваний. Флавоноиды нейтрализуют свободные радикалы, являющиеся главной причиной старения клеток.
Шоколад богат минеральными веществами — магнием, калием, кальцием. Они необходимы для хорошего функционирования мышечной и нервной системы. В черном (горьком) шоколаде, кроме этого содержится железо, предохраняющее от развития анемии.
Несостоятельными оказались и представления о том, что шоколад приводит к возникновению кариеса. Шоколад содержит масло какао, в состав которого входят вещества, обладающие антисептическим действием. Они защищают зубы от вредного влияния сахара, уничтожая бактерии, разрушающие эмаль и вызывающие кариес. Но относится это только к горькому шоколаду.
Неблагоприятное воздействие на зубы оказывает сахар, который добавляют к какао в процессе изготовления шоколада. Всех неприятностей можно легко избежать, соблюдая элементарные правила гигиены полости рта.
Врачи отмечают, что натуральный темный шоколад обладает рядом полезных свойств, которые могут положительно сказаться на здоровье. Он богат антиоксидантами, такими как флавоноиды, которые помогают защищать клетки от повреждений и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление темного шоколада в умеренных количествах может способствовать улучшению настроения и снижению уровня стресса благодаря содержанию серотонина и эндорфинов. Однако специалисты подчеркивают важность выбора качественного продукта с высоким содержанием какао и минимальным количеством добавленных сахаров. Врачи рекомендуют ограничивать потребление шоколада, чтобы избежать избыточного калорийного рациона и сохранить баланс в питании.
Натуральный темный шоколад. Польза
Шоколад недаром считают лекарством от тоски и плохого настроения. Он стимулирует синтез эндорфинов — «гормонов счастья», дарящих ощущение наслаждения и удовольствия.
Читайте также:
В шоколаде содержится аминокислота триптофан, которая преобразуется в серотонин — химическое вещество, известное своим седативным (успокаивающим) действием. Недостаток серотонина в организме приводит к снижению жизненного тонуса. Даже небольшое количество шоколада повышает выработку серотонина, устраняя тем самым удручающие симптомы.
Кроме того, шоколад содержит кофеин и теобромин, которые обладают легким возбуждающим действием, помогают справиться с усталостью и повышают стрессоустойчивость. И хотя оба эти вещества находятся в шоколаде в небольших дозах, они, тем не менее, обладают небольшим стимулирующим эффектом.
Шоколад с давних времен известен как афродизиак. Он принадлежит к числу продуктов, возбуждающих половое влечение и повышающих сексуальный «аппетит». Интересно, что на женский организм шоколад действует сильнее, чем на мужской. Представительницы прекрасного пола более чувствительны к этому лакомству, потому что оно влияет на выработку женских половых гормонов.
К разряду «шокоголиков» часто принадлежат женщины с нарушенным гормональным фоном, которые подвержены плохому настроению, головными болями и общему недомоганию перед критическими днями. Шоколад благотворно влияет на гормональный баланс, уменьшая болезненные и неприятные симптомы, облегчая состояние. Однако такой эффект длится недолго, и через некоторое время организм требует новых порций лакомства. Поэтому, если проблема стоит достаточно серьезно, то одним шоколадом здесь не обойтись.
Многих женщин «тянет» на шоколад во время менструаций. Связано это с тем, что ежемесячные кровопотери истощают запасы магния в организме, а в шоколаде содержится достаточно много этого минерала.
Натуральный темный шоколад. Помощь в похудении
Часто люди, пытающиеся похудеть, срываются не выдержав искушения сладостями. Британские диетологи дают совет, как справиться с этой проблемой в домашних условиях.
Прежде всего вредные продукты не должны быть доступными, поэтому не рекомендуется хранить дома сладости и десерты. Вместо этого лучше запастись темным шоколадом с высоким содержанием какао (не менее 75%) и есть его в небольших количествах. По мнению экспертов, если отдавать предпочтение в качестве десерта именно темному шоколаду, это может помочь справиться с соблазнами и похудеть.
Натуральный темный шоколад вызывает множество положительных откликов среди любителей сладостей и здорового питания. Многие отмечают его насыщенный вкус и аромат, который значительно отличается от молочного шоколада. Люди ценят темный шоколад за его полезные свойства: он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, которые способствуют улучшению настроения и повышению энергии.
Некоторые утверждают, что регулярное употребление темного шоколада помогает снизить уровень стресса и улучшить сердечно-сосудистую систему. В то же время, не все согласны с тем, что шоколад может быть полезным. Некоторые считают, что его высокое содержание калорий и сахара может негативно сказаться на здоровье. Тем не менее, большинство людей с удовольствием включают натуральный темный шоколад в свой рацион, наслаждаясь его вкусом и потенциальными преимуществами для здоровья.
Натуральный темный шоколад. Недостатки
Шоколад «благотворен и целителен», если употреблять его разумно, в небольших количествах. Нельзя забывать, что при всех положительных качествах у него есть и отрицательные. Во-первых — это очень калорийный продукт (в одной плитке содержится 400-700 ккал), поэтому им нельзя злоупотреблять людям с избыточным весом.
К недостаткам шоколада можно отнести присутствие в нем пуринов. Однако диетологи считают, что по сравнению с мясными продуктами содержание этих соединений в шоколаде не так велико и его можно иногда есть людям, страдающим подагрой и заболеваниями почек, в том числе мочекислым диатезом.
-
Читайте также:
Также шоколад, наряду с цитрусовыми, орехами и рыбой, является продуктом, на который часто возникают аллергические реакции. Поэтому давать шоколад детям нужно с осторожностью.
Содержащийся в шоколаде танин может вызывать головную боль. Дело в том, что это вещество сужает кровеносные сосуды, вызывая таким образом приступ боли.
Шоколад содержит теобромин — вещество, принадлежащее к той же группе, что и кофеин, хотя и обладающее меньшим возбуждающим воздействием. Поэтому у некоторых людей, съевших на ночь шоколад, может появиться бессонница.
Шоколадная диета
Шоколадную монодиету можно с успехом применять для похудения. Ее основное преимущество — простота использования.
В течение дня нудно съедать 150 г черного шоколада (содержание какао — 75-80%), принимая его по дольке (5 г) и рассасывая во рту. Также в течение дня надо выпивать 2 л чистой воды без газа.
Длительность шоколадной диеты — от 2 до 5 дней. Она противопоказана при гипертонической болезни, сахарном диабете, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Вывод: все сказанное выше о пользе шоколада относится только к натуральному продукту, изготовленному из какао-порошка и масла какао. Самым полезным считается натуральный темный (горький) шоколад. Он содержит от 70 до 100%; какао-порошка и масло какао. Добавки растительных жиров или других компонентов резко снижают полезность этого продукта. К сожалению, современные методы изготовления шоколада часто не соответствуют стандартам, и во многие сорта шоколада вместо какао-масла добавляют пальмовое масло, ухудшающее вкус и свойства любимого лакомства.
Вопрос-ответ
Какой самый натуральный шоколад?
Лучше покупать тот шоколад, в котором содержание какао больше 60%. Шоколад, содержащий тёртый какао в пределах 40-55%, называется тёмным, и в нём больше сахара. Содержание какао в молочном шоколаде должно быть больше 25%, а сухого молока должно содержаться до 20%.
Как определить настоящий черный шоколад?
Берите тот, где какао не менее 60%. Темный шоколад содержит от 40 до 55% тертого какао. Масла из какао бобов в нем не менее 20%, и сахара больше, чем в горьком. В молочном шоколаде массовая доля сухого остатка какао не может быть меньше 25%, сухого молока – до 20%.
-
Читайте также:
Какая марка шоколада самая качественная?
Самые высокие оценки экспертов получили такие бренды, как Merci, «Аленка», Lindt, «Победа Вкуса», «Яшкино», Dove, Karlfazer. Также высокие баллы набрали «Коркунов», «Воздушный», Nestle, Ritter Sport, «Спартак» и «Россия – Щедрая душа».
Какой настоящий горький шоколад?
На любой упаковке горького шоколада всегда заявлен процент содержания какао-бобов. Настоящий горький шоколад содержит более 55%. Чем выше процент, тем насыщеннее вкус. Максимальный процент какао-бобов — 99%. Оставшийся процент занимают масло и сахар.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте шоколад с высоким содержанием какао. Для получения максимальной пользы выбирайте темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Это обеспечит вам больше антиоксидантов и полезных веществ.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на состав. Изучите этикетку и избегайте шоколада с добавлением искусственных ароматизаторов, консервантов и чрезмерного количества сахара. Чем проще состав, тем лучше.
СОВЕТ №3
Умеренность — ключ к наслаждению. Несмотря на полезные свойства темного шоколада, важно не переедать. Ограничьтесь небольшими порциями, чтобы избежать избыточного потребления калорий.
СОВЕТ №4
Сочетайте с другими полезными продуктами. Темный шоколад отлично сочетается с орехами, ягодами или фруктами. Это не только улучшит вкус, но и добавит дополнительные питательные вещества в ваш рацион.
