Как выбрать специи и приправы?

Специи не только придают блюдам волшебный вкус, но и  несут  в себе неоценимую пользу для человека.  Прошло уже то время когда лук и петрушка были основными приправами.

Как выбрать специи и приправы? Сегодня в магазине огромное количество экзотических пряностей и специй.

Приправы   источник творчества  многих поваров, но не следует забывать, что  всегда есть опасность добавить в одно блюдо  ингредиенты совершеннонесовместимые.

Чтобы этого не вышло придуманы разнообразные порошкообразные приправы например карри, которая обозначает соус. В ее состав входит: кориандр, черный перец, стручковый перец и куркума.

Когда добавлять специи в блюда?

Вьетнамская и китайская кухня очень любит использовать смесь 5 пряностей.

Состав смеси 5 специй:

• гвоздика;
• фенхель;
• бадьян (он также входит в состав 5 специй);
• китайская корица;
• китайские перец.

Её очень хорошо добавлять в свинину.

Если вы готовите салат, сырные, творожные паштеты или холодный соус специи лучше добавить за 1 час перед подачей блюда на стол. Эфирные масла должны раствориться, а блюдо настояться.

Когда вы печете, жарите, варите добавьте специи в конце за несколько минут до готовности.   Так как аромат  при нагревании улетучится. Когда вы делаете котлеты или фаршируете овощи, положите приправы сразу, при обработке паром  они будут защищены образовавшейся корочкой.

Свежие травки обычно добавляют в конце, потому что если при сильном нагревании аромат практически исчезает. Такие пряности как душица, орегано, базилик придают блюду аромат сразу поэтому их можно кинуть самом конце.

Выбор специй и приправ — важный аспект кулинарии, который требует внимания. Врачи рекомендуют обращать внимание на качество и свежесть продуктов. При покупке стоит выбирать специи в герметичной упаковке, чтобы избежать потери аромата и вкуса. Также важно учитывать индивидуальные особенности организма: некоторые приправы могут вызывать аллергические реакции или обострять хронические заболевания. Врачи советуют начинать с небольших количеств, чтобы понять, как организм реагирует на новые вкусы. Кроме того, стоит отдавать предпочтение натуральным специям без добавок и консервантов, так как они более полезны для здоровья. Правильный выбор специй может не только улучшить вкус блюд, но и обогатить рацион необходимыми витаминами и минералами.

Как правильно выбрать специи и приправы

Как  хранить и выбрать специи?

Пряности  надо хранить 1-2 года, а приправы могут хранится   2-3 года, не молотые приправы- 4 года, а порезанная свежая  зелень может стоять в холодильнике 2- 3 месяца, натертый хрен простоит в холодильнике  до  двух недель.

В темном  прохладном, защищенном от влаги месте. Влага превратит приправы в  комок, в  тепле аромат исчезает, на свету приправы блекнут. Долго хранить специи нежелательно, аромат улетучивается, полезные свойства  теряются. Поэтому лучше хранить в пластмассовой, стеклянной таре, в керамической и деревянной они хранятся  хуже.

Если вы купили приправу в пакетиках, пожалуйста пересыпьте в стеклянные баночки, таким образом вы можете сохранить волшебный аромат. Если вы купили полку со специями, не вешайте ее около плиты, так как тепло улетучит  аромат эфирных масел. Лучше конечно убрать в темное место.

Как правильно  выбрать специи? Прежде всего надо посмотреть на срок хранения. Если вы купили  пакетик с приправой, посмотрите, упаковка не должна быть мятой, порванной, потрясите пакетик, специи должны быть там не комками, а однородной массой. Лучше конечно покупать специи в баночках, только следует проверить крышку чтоб она была плотно и надежно закрыта. Покупайте приправы в магазине, так как на рынке условия хранения не соответствуют нормам.

Какие специи  и в какие блюда добавлять?

1) Для выпечки подойдет  гвоздика, кардамон, апельсиновая корка, имбирь, анис.

2) Если вы готовите блюда из птицы вы можете использовать шалфей, розмарин, майоран, базилик, чабрец.

3) Блюдам из рыбы придадут аромат перец, лук, тимьян, горчица, укроп, лавровый лист, имбирь, кориандр.

4) Мясо будет душистым и вкусным, если вы добавите тимьян, мускатный орех, кардамон, душистый перец, майоран, тмин, имбирь.

5) Рагу очень хорошо сочетается с черным перцем, горчицей, кардамоном, тмином, мускатным орехом, имбирем, гвоздикой.

6) Если вы готовите мармелад или компот, добавьте имбирь, бадьян, корицу, кардамон, гвоздику.

7) К капусте хорошо добавить кориандр, кумин, фенхель, семена черной горчицы.

К картошке можно добавить куркуму, кориандр.

9) Фрукты хорошо сочетаются с кардамоном, корицей, имбирем, бадьяном, гвоздикой.

10) В маринады хорошо положить соцветия укропа,  лавровый лист, перец, ягоды можжевельника.

11) Дичь будет вкуснее с красным перцем, тимьяном, можжевельником, душицей, душистым перцем.

В Европе все больше становится популярной смесь барбекю. В ее составе чеснок, красный перец, глютамин, соль, гвоздика, сахар. Это приправа очень хорошо подойдет к шашлыку, она придает аромат природы,  еда получится как будто приготовленная на костре.

Выбор специй и приправ — это искусство, которое требует внимания и знаний. Многие кулинары утверждают, что правильное сочетание ароматов может превратить любое блюдо в кулинарный шедевр. Люди советуют начинать с базовых специй, таких как соль, перец, паприка и базилик, а затем экспериментировать с более экзотичными вариантами, такими как куркума или зира.

Некоторые отмечают важность свежести специй: молотые приправы теряют аромат быстрее, чем цельные. Другие рекомендуют хранить специи в темном, сухом месте, чтобы сохранить их вкусовые качества. Также полезно обращать внимание на региональные особенности: например, в итальянской кухне часто используются орегано и розмарин, тогда как в индийской — карри и кориандр.

Не забывайте, что лучше добавлять специи постепенно, чтобы не переборщить и не испортить блюдо. В конечном итоге, выбор специй — это вопрос личных предпочтений, и каждый может найти свои идеальные сочетания.

СПЕЦИИ и ПРИПРАВЫ. Какие и как использовать. Обзор моих специй.

Самые полезные специи и приправы

1. Гвоздика. В ней есть вещества, которые борются с микробами и вирусами. Гвоздика помогает при болях в горле, ангине, про ОРВИ, помогает снять жар. Киньте пять гвоздичек в стакан вскипяченного молока и маленькими глоточками пейте.
2. Горчица. Если вы подхватили вирус или простыли, сделайте ванночку из горчицы, добавьте горчичный порошок грамм двести в горячую воду и опустите туда ноги, сверху укутайте полотенцем и погрейте ножки минут пятнадцать.
3. Имбирь. Способен разбудить ваш иммунитет, хорошо разгоняет кровь, помогает при болях в горле, даже обладает отхаркивающим действием. Когда заваривайте чай, добавьте в чайник щепотку имбиря или готового порошка. И наслаждайтесь напитком, можно добавить лимончик и мед.
4. Кардамон. Также помогает при простуде, кашле, насморке. Добавьте в молоко чуточку этой специи, вскипятите и выпейте перед сном. Можно положить немножко меда.
5. Куркума. Обладает антибактериальным действием, способна повышать иммунитет. Очень хорошо использовать эту специю для похудения. Добавляйте ее к приготовленным блюдам, но совсем чуть-чуть на кончике чайной ложечки. Можно пить целебный напиток: 2/3 стакана молоко, четверть ложечки куркумы и треть стакана кипяток, можно добавить любимого меда. Куркума очищает легкие, уничтожает бактерии и микробы, помогает облегчить кашель, боли в горле при ангине. Вскипятить молоко, добавить ложечку куркумы, пусть немного остынет и выпить, лучше перед сном.
6. Корица. Она хорошая замена сладкому. Также является природным иммуностимулятором. Является отличной профилактикой ОРВИ.

Вывод: приправы и специи придадут вашим блюдам неповторимый вкус, а также помогут вам при простудных заболеваниях, повысят иммунитет. Но приправы и специи  являются аллергенами, поэтому будьте пожалуйста осторожнее.

Вопрос-ответ

эти специи пряности должны быть на каждой кухне ! TOP 10 пряностей

Каковы 4 основных типа приправ?

Существует четыре основные категории приправ: соль, перец, сахар или подсластители и кислоты.

Какая специя самая вкусная?

Определить самую вкусную специю сложно, так как это зависит от личных предпочтений. Однако многие считают, что шафран, ваниль и корица обладают уникальными ароматами и вкусами, которые могут значительно улучшить блюда и десерты.

Какие приправы надо иметь дома?

В доме стоит иметь основные приправы, такие как соль, черный перец, паприка, чесночный порошок, базилик, орегано, тимьян, куркуму и красный перец. Эти специи помогут разнообразить вкус блюд и подойдут для большинства рецептов.

Какие приправы должны быть у каждой хозяйки?

Каждой хозяйке стоит иметь базовый набор приправ, включающий соль, черный перец, паприку, чесночный порошок, базилик, орегано, тимьян, куркуму и красный перец. Эти приправы помогут разнообразить вкус блюд и сделать их более ароматными.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе специй и приправ обращайте внимание на их свежесть. Лучше всего покупать специи в небольших упаковках, чтобы использовать их до истечения срока годности. Также старайтесь выбирать специи, которые хранятся в темных стеклянных или жестяных банках, так как свет может ухудшить их качество.

СОВЕТ №2

Изучите аромат и вкус специй перед покупкой. Если есть возможность, попробуйте понюхать или даже немного попробовать специи, чтобы понять, подходят ли они вам. Это особенно важно для менее известных или экзотических приправ.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на состав и происхождение специй. Читайте этикетки и выбирайте продукты без добавок и консервантов. Также полезно знать, откуда происходят ваши специи, так как это может влиять на их вкус и качество.

СОВЕТ №4

Не бойтесь экспериментировать с сочетаниями специй. Начните с классических комбинаций, а затем добавляйте новые специи по мере освоения. Ведение кулинарного дневника поможет вам запомнить, какие сочетания вам понравились, а какие нет.