В чем вред пальмового масла в продуктах?

Во что его добавляют и чем оно опасно? Больше 30% реализуемой молочной продукции в российских магазинах — фальсификат, в составе которого присутствует пальмовое масло. Стоит ли покупать такие продукты?

В пальмовом масле примерно столько же насыщенных жиров, что и в сливочном масле. Насыщенные жиры откладываются в поврежденных сосудах человека и вызывают атеросклероз.

Зачем добавляют пальмовое масло в продукты?

Почему выгодно добавлять пальмовое масло в продукты?

1. Сильно удешевляет производство.
2. Продлевает срок хранения продукта.
3. Дает ярко выраженный сливочный привкус, который мы ошибочно принимаем за вкус натуральных сливок.

Но на самом деле покупателю от таких продуктов только одна выгода — стоимость.

Добросовестные молочники даже обратились в правительство с предложением заставить производителей указывать этот факт на упаковке в виде фразы «Содержит пальмовое масло» или совсем запретить реализацию такой продукции в России.

Но решение на высшем уровне так и не принято. И производители по-прежнему могут утаивать факт добавления пальмового масла в свои изделия.

Врачи отмечают, что пальмовое масло, широко используемое в пищевой промышленности, может представлять определенные риски для здоровья. Во-первых, оно содержит большое количество насыщенных жиров, что может способствовать повышению уровня холестерина в крови и увеличивать вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. Во-вторых, процесс переработки пальмового масла может приводить к образованию трансжиров, которые также негативно влияют на здоровье. Кроме того, некоторые исследования связывают потребление пальмового масла с воспалительными процессами и повышением риска развития диабета. Врачи рекомендуют ограничивать его употребление и обращать внимание на состав продуктов, чтобы минимизировать потенциальный вред для организма.

Пальмовое масло: вред, который мы едим каждый день

Пальмовое масло в продуктах питания

В какие продукты добавляют пальмовое масло?

Пальмовое масло обладает приятным ароматом и вкусом молочных сливок, оно улучшает вкус продуктов, в которые его добавляют. И это на руку производителям, которые снижают себестоимость производства и улучшают привлекательность продукции в глазах потребителей.

Их доходы с каждым годом растут, как и поставки в Россию пальмового масла.

В итоге сложилась ситуация, что в магазинах демократического ценового сегмента большая часть продаваемой продукции не имеет ничего общего с натуральным молоком.

Пальмовое масло в основном применяют как альтернативу молочному жиру.

Больше всего его содержится в следующих продуктах:

• Маргарине;
• Продуктах, заявленных как сливочное масло;
• Сырах;
• Сметане;
• Мороженом;
• Йогуртах;
• Сгущенном молоке;
• Сухих сливках;
• Твороге.

В целях улучшения вкуса и внешнего вида продукта и продления срока его годности пальмовое масло добавляют в пирожные, торты, рулеты, кексы, крекеры, печенья, булочки, шоколадные конфеты, батончики, шоколадную глазурь, шоколад.

Незаменимым данное маслице является и при изготовлении чипсов, картофеля фри и другого фастфуда — гамбургеров, чизбургеров и т. д.

Вредно ли пальмовое масло в продуктах?

В чем опасность употребления пальмового масла?

Еще в 2005 году Всемирная организация здравоохранения официально рекомендовала уменьшить потребление этого продукта, чтобы предотвратить рост числа больных сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Особенно вредны продукты с пальмовым маслом для детишек младшего возраста. Доказано, что срыгивание, колики, запоры у малышей может быть связано с содержанием пальмового масла в детских смесях.

В последнее время можно часто слышать об уникальных полезных свойствах пальмового масла.

Уважаемые читатели, знайте, что полезным может быть только дорогостоящее красное пальмовое масло  с перекисным числом  не более 0.5 единиц. Именно такое маслице разрешается использовать в производстве продуктов в странах Евросоюза.

А в России допустимый показатель перекисного числа  — 10  единиц! На западе такое масло используют только в качестве машинного, технического, для смазывания оборудования.

А Россияне его едят!

Практически весь фальсификат, реализуемый в наших магазинах, содержит дешевое техническое пальмовое масло с очень высоким перекисным числом. Такое масло однозначно очень вредно для здоровья!

Пальмовое масло получают из плодов особой масличной пальмы. Оно содержит больше 50% насыщенных жирных кислот, которые имеют свойство повышать уровень холестерина в крови и откладываться на стенках сосудов.

Пальмитиновая кислота, являющаяся одной из главных составляющих пальмового масла, способствует образованию жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов, что ведет к атеросклерозу, инфаркту, инсульту.

Никогда не торопитесь делать покупки в магазинах, внимательно рассмотрите надписи на упаковке. Ваша главная задача — изучить состав продукта. Многие производители указывают его очень мелким шрифтом специально, чтобы покупатели не смогли прочитать.

Взяв с собой в магазин увеличительное стекло, вы сможете хорошо разглядеть состав. Стоит лупа недорого, не стесняйтесь достать ее из сумки и прочитать состав. Это убережет вас от покупки некачественного товара, вредного для здоровья.

Не покупайте товар с подозрительно низкой ценой. Масло, изготовленное из натуральных молочных сливок, не может быть дешевым, ведь для получения килограмма качественного сливочного масла необходимо переработать около 20 кг цельного молока!

Себестоимость производства и, следовательно, цена такого продукта будут высокими.

Пальмовое масло стало предметом активных дискуссий среди потребителей и экспертов. Многие люди выражают озабоченность по поводу его влияния на здоровье. Одним из основных аргументов является высокая насыщенность жирными кислотами, что может способствовать повышению уровня холестерина в крови и, как следствие, увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, пальмовое масло часто используется в переработанных продуктах, которые могут содержать дополнительные вредные добавки.

Экологи также поднимают вопрос о вреде пальмового масла для окружающей среды. Вырубка тропических лесов для его производства приводит к утрате биоразнообразия и увеличению выбросов углекислого газа. Это вызывает негативные последствия для климата и экосистем. В результате многие потребители начинают искать альтернативы и обращают внимание на продукты с более безопасными и экологически чистыми ингредиентами. Таким образом, обсуждение пальмового масла затрагивает не только здоровье, но и глобальные экологические проблемы.

Как определить наличие пальмового масла в продуктах?

Как узнать пальмовое масло в продуктах?

Как отличить качественное сливочное масло от «пальмовой» подделки?

1. Необходимо оценить показатели: вкус, вид, цвет. Сливочное масло высшего сорта должно иметь плотную однородную консистенцию, светло-желтый или желтый цвет, нежный молочный запах и сливочный вкус  без намека на посторонние привкусы.
2. Оно должно таять во рту, не оставляя сального налета на языке и нёбе. Ярко-желтый  или оранжевый цвет, а также сильный запах, проникающий через упаковку, свидетельствует о фальсификате.
3. Если оставить масло при комнатной температуре: на подделке выступят капли влаги.
4. Если масло разогреть на сковородке: настоящее сразу зашипит, образуя легкую пленку и распространяя аппетитный аромат, а пальмовый жир просто расплавится и растечется.
5. Если положить кусочек масла в горячую воду, то молочный продукт растает на поверхности, превратившись в неоднородную полупрозрачную лужицу, а жировой продукт ляжет густым плотным слоем. Если потом размешать воду, масло растворится, а маргарин распадется на мелкие частицы, оставив воду прозрачной.
6. Сливочное масло после замерзания отрезать невозможно, оно откалывается кусками, а жировой продукт с легкостью намазывается на хлеб.
7. На упаковке качественного сливочного масла указан ГОСТ Р 52969-2008. Обратите внимание, что многие маргарины и жировые продукты также изготавливаются по ГОСТам, но они имеют другие цифровые обозначения. Если хотите купить качественный продукт, ищите на упаковке только эти цифры.

1. "Нераскрытые тайны": Чем опасно пальмовое масло

Вопрос-ответ

Почему нельзя есть продукты с пальмовым маслом?

«Чем вредно пальмовое масло? Основной вред пальмового масла для организма связывают с наличием в нем большого количества насыщенных жирных кислот, в частности, пальмитиновой кислоты. Эти насыщенные кислоты подозревают в том, что они повышают уровень холестерина в крови.»

Почему все так боятся пальмового масла?

Она рассказала, что пальмовое масло обвиняют в том, что в нем полно неполезных трансжиров. На самом деле его получают из плодов тропических деревьев под названием масличные пальмы. То есть это растительное тропическое масло, в котором по умолчанию нет трансжиров, поскольку растения не синтезируют их в принципе.

Что страшного в пальмовом масле?

При термической обработке пальмового масла – нагреве свыше 180 градусов в нем образуются глицидиловые эфиры жирных кислот. При попадании их в организм выделяется канцероген глицидол, который способствует возникновению злокачественных новообразований, – объяснила Ю. Бахтиярова.

Почему в Европе запрещено пальмовое масло?

Причина – их состав, который национальными нормами признан опасным и вредным для человека. В Европе действуют жесткие нормы относительно качества пальмового масла, допущенного к ввозу. Перекисное число продукта не должно превышать 0,5.

Советы

СОВЕТ №1

Изучайте состав продуктов. Перед покупкой внимательно читайте этикетки и обращайте внимание на наличие пальмового масла. Если оно указано в первых строках списка ингредиентов, лучше выбрать альтернативный продукт.

СОВЕТ №2

Сравнивайте продукты. Если вы видите несколько аналогичных товаров, выбирайте те, которые не содержат пальмовое масло или имеют его в минимальных количествах. Часто можно найти более здоровые и натуральные альтернативы.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на происхождение. Пальмовое масло может быть разного качества. Если вы все же решаете его употреблять, выбирайте продукты с сертифицированным экологическим пальмовым маслом, которое производится с соблюдением стандартов устойчивого развития.

СОВЕТ №4

Увеличьте потребление натуральных жиров. Замените продукты с пальмовым маслом на более здоровые источники жиров, такие как оливковое масло, авокадо или орехи, которые обеспечат ваш организм необходимыми питательными веществами без вреда для здоровья.